概述
2016年2月4日，台湾地区“卫生福利部”发布部授食字第 1051300188 号令，修正发布“蔬果植物类重金属限量标准”全文4条，并自发布日施行。 本次主要修正部分蔬果分类的名称，并增订“适用范围”字段，以对各类别中的特定适用对象或条件予以补充说明，以臻明确。并同时更严格规范根菜及块茎类的铅限量，自0.3 ppm修正为0.1 ppm；豆类及豆菜类的镉限量…
2016年2月4日，台湾地区“卫生福利部”发布部授食字第 1051300188 号令，修正发布“蔬果植物类重金属限量标准”全文4条，并自发布日施行。
本次主要修正部分蔬果分类的名称，并增订“适用范围”字段，以对各类别中的特定适用对象或条件予以补充说明，以臻明确。并同时更严格规范根菜及块茎类的铅限量，自0.3 ppm修正为0.1 ppm；豆类及豆菜类的镉限量，自0.2 ppm修正为0.1 ppm；新增“根芹菜及荷兰防风草”、“黄豆”类别镉的限量为0.2 ppm以下。 “食药署”表示，由于蔬果植物类的生鲜原料多为在地生产，故该标准也是以生鲜原料为主要规范对象，食品业者应依“食品安全卫生管理法”及“食品良好卫生规范准则”的管理原则做好自主管理，确认所使用的蔬果植物原料符合相关标准后，才能用于后续加工。
第 1 条 本标准依食品安全卫生管理法第十七条规定订定。
第 2 条 蔬果植物类可食部分重金属铅的含量，应符合以下限量（除以干燥型态采收的作物外，均以鲜／湿重计）。
| 项目类别 | 铅 | 适用范围 |
| 叶菜类（Leafy vegetables） | 0.3 ppm以下 | 本标准亦适用于芸薹属中之叶菜类。 |
| 芸薹属类（Brassica vegetables） | 0.3 ppm以下 | 结球甘蓝（head cabbages）、球茎甘蓝（kohlrabi）、花椰菜（cauliflower）、青花菜（broccoli）、抱子甘蓝（brussels sprouts）子球部位。 芸薹属中之叶菜类不适用本标准。 |
| 根菜及块茎类（Root and tuber vegetables） | 0.1 ppm以下 | 去除顶部及土壤后之完整商品，马铃薯需去皮后适用。本标准不适用于根芹菜（celeriac）。 |
| 鳞茎类（Bulb vegetables） | 0.1 ppm以下 | 洋葱（dry onions）、蒜头（garlic），去除根部、土壤和易脱落之外皮。 |
| 果菜类（Fruiting vegetables） | 0.1 ppm以下 | 去除茎后之果菜类。 甜玉米（sweet corn）和新鲜玉米（fresh corn） 之外皮部分不包括。 |
| 豆菜类（Legume vegetables） | 0.2 ppm以下 | 包括可供食用之豆荚。 |
| 豆类（Pulses） | 0.2 ppm以下 | 包括以干燥型态采收之干豆类。 |
| 花生（Peanuts） | 0.2 ppm以下 | |
| 莓（浆）果及其他小型果实类（Berries and other small fruits） | 0.2 ppm以下 | |
| 其他未列之蔬菜及水果类（Other veg etables and fruit） | 0.1 ppm以下 | |
| 香辛植物及其他草本植物类（ Herbs and Spices, fresh） | 0.3 ppm以下 |
第 3 条 蔬果植物类可食部分重金属镉的含量，应符合以下限量（除以干燥型态采收的作物外，均以鲜／湿重计）。
| 项目类别 | 镉 | 适用范围 |
| 叶菜类（Leafy vegetables） | 0.2 ppm以下 | 本标准亦适用于芸薹属中之叶菜类。 |
| 芸薹属类（Brassica vegetables） | 0.05 ppm以下 | 结球甘蓝（head cabbages）、球茎甘蓝（kohlrabi）、花椰菜（cauliflower）、青花菜（broccoli）、抱子甘蓝（brussels sprouts）子球部位。 芸薹属中之叶菜类不适用本标准。 |
| 根菜及块茎类（Root and tuber vegetables） | 0.1 ppm以下 | 去皮后适用。 本标准不适用于根芹菜（celeriac）及荷兰防风草（parsnips）。 |
| 根芹菜及荷兰防风草（Celeriac and parsnips） | 0.2 ppm以下 | |
| 茎菜类（Stalk and stem vegetables） | 0.1 ppm以下 | 大黄（rhubarb）仅适用于叶柄（leaf stems），朝鲜蓟（globe artichoke）仅适用于花苞（flower head），芹菜（celery）及芦笋（asparagus）须清除黏附的土壤后适用 |
| 鳞茎类（Bulb vegetables） | 0.05 ppm以下 | 洋葱（dry onions）、蒜头（garlic），去除根部、土壤和易脱落之外皮。 |
| 果菜类（Fruiting vegetables） | 0.05 ppm以下 | 去除茎后之果菜类。 甜玉米（sweet corn）和新鲜玉米（fre sh corn） 之外皮部分不包括。 |
| 豆菜类（Legume vegetables） | 0.1 ppm以下 | 包括可供食用之豆荚。 |
| 豆类（Pulses） | 0.1 ppm以下 | 包括以干燥型态采收之干豆类。不适用于黄豆。 |
| 黄豆（Soy beans） | 0.2 ppm以下 | |
| 其他未列之蔬菜及水果类（Other vegetables and fruit） | 0.05 ppm以下 | |
| 香辛植物及其他草本植物类（Herbs and Spices, fresh） | 0.2 ppm以下 |
第 4 条 本标准自发布日施行。
